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Mini cheesecake aux gariguettes et Côtes de Provence

 

Ingrédients par cheesecake individuel :

 

50 g de sablés 

10 g de beurre mou

60 g de ricotta

60 g de mascarpone

25 ml de jus de citron

1/2 feuille de gélatine

1 cuillère à soupe de sucre

Garriguettes

 

Préparation :

 

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Émiettez finement les sablés et ajoutez-y le beurre mou. Mélangez bien et tapissez le fond d'un cercle de 8 cm sur une épaisseur d'1 cm. Tassez légèrement.

 

Fouettez le mascarpone, la ricotta et le sucre.

 

Faites tiédir le jus de citron quelques secondes au micro-ondes et ajoutez la gélatine afin de la faire fondre. Versez le jus de citron dans le mélange mascarpone/ricotta/sucre et fouettez pour que cela soit bien homogène.

 

Lavez, équeutez des gariguettes et coupez-les dans le sens de la longueur. Disposez-les debout tout autour du cercle. Versez la préparation au centre et lissez le dessus. Réservez au frais de 4 à 6h.

 

Parfait avec un Côtes de Provence : Château Pas du Cerf 2013, 87/100

 

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