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Lasagnes aux légumes de saison à Saumur Champigny

Voici un bon plat d'hiver équilibré, une fois n'est pas coutume ! Vous accompagnerez ce dernier d'un joli Saumur Champigny expressif, fruité et charnu.

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  •             1 paquet de lasagnes prêtes à l’emploi
  •             750 g de carottes râpées
  •             250 g d’épinards surgelés
  •             1 un pot de ricotta
  •             1 l de soja nature
  •             5 c. à soupe de crème fraîche
  •             3 c. à soupe de pesto
  •             100 g de beurre
  •             70 g de farine
  •             1 gousse d’ail
  •             1 oeuf
  •             parmesan râpé
  •             huile d’olive
  •             sel, poivre

 

 

PRÉPARATION : 

  • ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 150° (th.5).
  • ÉTAPE 2 : Faites cuire les épinards à l’eau bouillante salée puis égouttez-les en les tassant à la main.
  • ÉTAPE 3 : Préparez la sauce blanche : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et laissez colorer quelques minutes.
  • ÉTAPE 4 : Ajoutez peu à peu le lait de soja sans cesser de remuer.
  • ÉTAPE 5 : Ajoutez le poivre, le sel et remuez jusqu’à ébullition et épaississement.
  • ÉTAPE 6 : Faites cuire encore 1 min et retirez du feu.
  • ÉTAPE 7 : Incorporez la ricotta et laissez un peu refroidir.
  • ÉTAPE 8 : Dans une assiette, battez l’œuf puis ajoutez le sans cesser de remuer.
  • ÉTAPE 9 : Versez la moitié de cette sauce dans un bol et réservez l’autre pour la garniture.
  • ÉTAPE 10 : Epluchez et hachez la gousse d’ail. Ajoutez la avec le pesto, les carottes râpées dans le reste de sauce en mélangeant parfaitement.
  • ÉTAPE 11 : Mélangez les épinards à la crème fraîche.
  • ÉTAPE 12 : Huilez un grand plat à gratin et commencez par y déposer une couche de sauce à la carotte. Posez une couche de lasagnes par-dessus.
  • ÉTAPE 13 : Alternez avec une couche d’épinards à la crème puis placez des lasagnes. Procédez par alternance en terminant par les lasagnes.
  • ÉTAPE 14 : Etalez la sauce au fromage et saupoudrez du parmesan.
  • ÉTAPE 15 : Laissez reposer 15 min pour que les lasagnes ramollissent puis, enfournez 40 min jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

 

Bon courage et BON APPÉTIT !

 

 

Retrouvez le vin ICI

 

 

 

 

Notre sélection :

Michel Armand
Millésime 2015 - Saumur Champigny
Belle robe violacé soutenu. Nez fruité net évoquant le fruit à noyau mûr. La bouche est plaisante, les tanins sont polis, les arômes s'expriment pleinement. La finale est charnue, plutôt persistante, dans un registre très typé. Belle expression du cépage.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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