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Glacé de pêches et Gewurztraminer

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 6 pêches + 2 pour la décoration / 50 g de sucre / 1 citron.

 

Préparation :

Laver, éplucher quelques pêches très mûres, les découper en petits cubes. Les faire fondre dans une casserole à feux doux avec du sucre, le jus de citron et quelques zestes, juqu’à obtenir un sirop.

 

Mettre les pêches en coupes sur quelques glaçons. Arroser du sirop. Décorer de feuilles de menthes fraîches et de quelques lamelles de pêches crues. Servir avec des macarons frais.

Idéal avec un Gewurztraminer, Domaine du Moulin de Dusenbach 2011, Cuvée Vendanges tardives. Nez racé, litchi, pêche jaune, pétale de rose, bergamote. Attaque douce, palais tout en finesse, splendides arômes ciselés, confits, épicés, matière gourmande, opulente qui embaume le palais. Aucune lourdeur. Une merveille.

 

 

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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