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Gâteau magique à la vanille et Crémant de Loire Brut Blanc

 
Ingrédients :
 
50 cl de lait
2 gousses de vanille
4 œufs
150 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’eau
125 gr de beurre
110 gr de farine
1 pincée de sel
1 moule rond 24 cm de diamètre en silicone

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Laissez ensuite infuser une bonne heure hors du feu. Préchauffez votre four à 150° mode convection naturelle (super important pour cette recette), ou chaleur statique, mais surtout pas chaleur tournante !

Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs, les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole faites fondre votre beurre et incorporez-le à votre appareil. Ajoutez la farine en prenant bien soin de la tamiser. Ajoutez le sel. Fouettez amoureusement. Versez le lait petit à petit sur la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.

Montez les blancs en neige et incorporez-les très délicatement avec un fouet. Vous allez avoir des « grumeaux » de blancs d’œufs (normal en utilisant un fouet), c’est parfait ! C’est justement cela qui va vous permettre de réussir votre gâteau magique.

Versez la préparation dans votre moule beurré, lissez bien le dessus et enfournez 50 minutes. Il sera alors tout à fait normal que votre gâteau tremblote à la sortie.

Laissez le au moins 2 bonnes heures au réfrigérateur. Au moment de déguster, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace.

 

Retrouvez cette recette sur le blog dAkalie Cuisine

 

Le Crémant de Loire Brut Blanc Veuve Amiot

 

Il fera pétiller le gâteau magique grâce à ses bulles fines, régulières, persistantes. Sa robe jaune claire, son goût franc, net, et sa belle longueur en bouche sublimeront la rondeur de la vanille sans agressivité aucune. Notes délicates de fruits à chair blanches, de fleurs blanches et d’agrumes. 

 

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