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Fraîcheur de risotto pomme de terre et huitres !

Dégustez ces huîtres avec un crémant de Loire frais aux arômes explosifs d’agrumes.

Recette pour 4 personnes

 

Ingredients :

- 24 huîtres

- ½ échalote

- 3 pommes de terres moyennes

- 10g de beurre

- ½ bouillon de bœuf

- 5cl de vin blanc

- 1 brin d’aillet frais

- Poivre du moulin

 

Préparation :

  1. Préparer le bouillon de bœuf avec 30cl d’eau et le bouillon de bœuf et laisser au chaud
  2. Préparer les pommes de terre en toute petite brunoise. Tailler l’échalote finement, la faire réduire dans la poêle avec le beurre. Déglacer avec le vin blanc.
  3. Ajouter les pommes de terre taillées en brunoise dans la poêle. Une fois bien mélange avec l’échalote, recouvrir légèrement un peu de bouillon. Laisser le bouillon imprégner les pommes de terre.
  4. Répéter l’opération pendant 10mn à peu près jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement fondante un peu de bouillon. Laisser le bouillon imprégner les pommes de terre.
  5. Répéter l’opération pendant 10 min à peu près jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement fondantes. Pendant ce temps là ouvrir les huitres enlever les huitres de leur coquilles et réserver les. Ajouter un peu de jus des huitres dans le bouillon. Couper chaque huitre en 5 morceaux.
  6. Une fois les pommes de terre cuites, les placer dans chaque coquille, ajouter avec les huitres coupées. Ajouter de l’aillet ciselé et un tour de moulin à poivre

 

Vous pouvez Déguster, Bon appétit

 

 

 

Notre sélection :

Gratien & Meyer
Crémant de Loire
Robe jaune d'or éclatant. Le nez est très friand et évoque les fruits à noyau avec une touche exotique. En bouche attaque ample, beaucoup de fraîcheur, d'expression et des arômes explosifs et persistants où dominent les agrumes et les fruits exotiques.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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