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Foie gras aux figues et Champagne

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 200 g de foie gras frais
- 4 figues fraîches
- vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin

 

Préparation 


Couper les figues en 4. 
Faire mariner les figues dans le vinaire balsamique pendant une heure environ. 
Les faire cuire à tout petit feu dans une poêle avec le vinaigre de la marinade. Saler et poivrer. 
Pendant ce temps, découper le foie gras en escalope (1 à 2 par personne suivant la grosseur). 
Quand elles sont confites, mais encore entières, les retirer et faire saisir les escalopes de foie gras dans cette poêle. Saler et poivrer. 
Dresser sur une assiette, le foie gras entouré des 4 quartiers de figues. 

 

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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