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Croustillants de chèvre à la menthe et Muscadet

 

Ingrédients : 

 

1 paquet de feuilles de brick

1 bûche de chèvre

1 paquet de menthe fraîche

100 gr de beurre

100 gr de pignons de pin

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans une poêle ou au four, torréfier les pignons de pin.

 

Faire fondre le beurre au micro ondes.

 

Laver la menthe.

 

Couper la bûche de chèvre en petit dès.

 

Déposer une feuille de brick sur le plan de travail, la couper en 4 et badigeonner de beurre à l’aide d’un pinceau. Mettre quelques dés de chèvre, des pignons, une feuille de menthe et assaisonner.  Refermer de façon à obtenir des minis samoussas (triangles). Les disposer sur une plaque avec du papier cuisson et les enfourner jusqu’à coloration.

 

Pour le dressage, disposer les samoussas harmonieusement sur une ardoise. Agrémenter de quelques sommités de menthe. Les servir tièdes et pourquoi ne pas proposer différentes sauces d’accompagnements comme un concassé de tomates, un tsatsiki de concombre…

 

Astuce du chef : vous pouvez utiliser de la pâte filo et réaliser des cylindres à la place des triangles. Pour un sucré salé remplacer la menthe par des abricots secs et ajouter un peu de miel.

 

Parfait avec un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Château de l’Epinay 2015

 

 

Notre sélection :

Château de l'Epinay
Millésime 2015 - Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
Robe jaune pâle, reflets verts. Nez expressif mêlant fruits blancs, fleurs blanches. Bouche vive, fraîche, pure, dotée d'une touche acidulée persistante. Un muscadet de bonne facture qui fera l'affaire sur des crustacés.

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