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Crevettes aux épices douces et ananas en Alsace

Pour le retour des fêtes, départ en douceur. Un gewurztraminer au nez fin, floral et une préparation de crevettes légèrement relevée aux épices douces et à l'ananas. Tout un programme...de rentrée !

 

Ingrédients / pour 4 personnes :

  • Une vingtaine de gambas ou grosses crevettes
  • 200 g d'ananas découpé en morceaux (type Victoria, frais ou surgelé)
  • 160 g de mélange de poivrons vert, rouge et jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • Le jus d'1/2 citron vert (voir d'1)
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson ou de fond de crustacés
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 2 belles pincées de gingembre moulu
  • 3 belles pincées de massalé (ou plus selon vos envies)

 

 

PRÉPARATION

         1
) Décortiquez les crevettes (et retirez leur boyau noir). Faites tout d'abord mariner les queues de crevettes avec le lait de coco et le paprika, ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer si possible une heure minimum.

         2
) Hachez les herbes, l'ail, l'échalote et coupez les poivrons en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez le tout en faisant revenir le mélange quelques instants. Ajoutez les crevettes sans le lait de coco (mais conservez-le pour la suite). Remuez et laissez colorer.

         3
) Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de fumet, les épices, l'ananas frais ou surgelé et mouillez avec un peu d'eau (1/2 verre max). Laissez cuire 3 minutes environ, la sauce va s'épaissir un petit peu.

         4
) Ajoutez par la suite le jus de citron vert et le lait de coco au paprika. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la consistance de la sauce vous plaise. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir, accompagné d'un bon riz basmati.

 

Pour finir


Pour laisser les crevettes le temps de bien s'imprégner de la marinade, laissez reposer si possible plusieurs heures à l'avance.

 

 

Bon appétit !!

 

 

 

Notre sélection :

Domaine Haegi
Millésime 2015 - Alsace muscat
Robe or pâle. Nez typé engageant, évoquant le raisin frais, les fruits blancs, présence florale prairie. Bouche réceptive aux fruits et à la fraîcheur. On apprécie sa souplesse, son allonge, son amertume finale. Personnalité conviviale. Pour l'apéritif.

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