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Confiture de citrouille délicatement épicée

Cette semaine, l'orange (la couleur) est à la fête! Découvrez cette confiture sucrée qui sera d'humeur pétillante au contact d'un champagne au nez net mêlant notes florales, fruits à chair blanche et noisette fraîche.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de citrouille cuite et égouttée (type courge muscade ou gros potiron)

  • 600 g de sucre

  • 1 orange pelée, mixée

  • 40 g de raisins secs Sultanine

  • 2 clous de girofle

  • Grain de cardamome

  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de réglisse en poudre ou, à défaut, de cannelle en poudre

  • 1 cuillère à café de anis en grains

 

Préparation (1h45)

Préparation : 1h / Cuisson : 45 min

 

1) Mettre le sucre dans une cocotte ou une bassine à confiture avec 40 cl d'eau ou de jus rendu par le potiron à l'égouttage. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

2) Y verser l'orange mixée, la chair de la citrouille, les raisins secs et les épices. Porter à ébullition.

3) Régler le feu au minimum, et sans cesser de remuer avec une cuiller en bois, faire cuire 45 minutes.

4) La chair de la citrouille doit être orange vif et translucide.

5) Mixer le tout, goûter, ajouter des épices si nécessaire.

6) Mettre en pots.

 

 

Notre sélection :

Champagne Marinette Raclot
Champagne
Robe jaune clair. Nez net mêlant notes florales, fruits à chair blanche, noisette fraîche. Attaque crémeuse, assez ample, évolution fraîche, tendue, teintée d'une légère amertume. Un blanc de blancs droit, rigoureux qu'on accompagnera d'amuse-bouche.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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