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Charlotte aux fraises et Brut rosé

 
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
  • 500 g de fraises
  • 300 g de biscuit à la cuillère
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de sirop de fraise ou de citron
  • 25 cl de crème fraiche
  • un moule à charlotte ou un petit saladier

Préparation 

 

Lavez les fraises sous l'eau froide, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Puis mélangez-les au sucre dans un saladier.

 

Ajoutez la crème dans la salade de fraises et mélangez délicatement dans une assiette à soupe.

 

Mélangez le sirop à un verre d'eau. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop, un par un. (Attention, ils ne doivent pas être imbibés, juste humidifiés).

 

Disposez les biscuits humidifiés dans un moule. Commencez par en tapisser le fond, puis alignez les biscuits sur les parois verticale en les serrant bien les uns contres les autres.

 

Versez ensuite la moitié des fraises à la crème sur le lit de biscuits. Recouvrez d'une nouvelle couche de biscuits bien serrés. Prenez une petite assiette de la taille du moule, la poser sur la charlotte et appuyez afin de tasser légèrement le tout.

 

Mettez la charlotte dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Idéal avec un Brut rosé : Champagne Guy Charbaut, Brut rosé 1er Cru, 90/100. Belle harmonie entre la fraîcheur et l'ampleur en bouche, sur des nuances fruitées et légères.

 

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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