Accueil >> Mets & Vins >> Ceviche et Bandol blanc

Ceviche et Bandol blanc

 

Ingrédients : 

 

300 gr de poisson blanc (cabillaud)

1 oignon rouge

1 morceau de gingembre frais

1 gousse d’ail

2 bouquets de coriandre

3 citrons verts

 

Préparation

 

Dans un bol mixeur, mélanger le gingembre, le jus des citrons, 1 bouquet de coriandre et l’ail. Réserver.

 

Emincer l’oignon. Couper le poisson en bandes fines de taille égale et ajouter une pincée de sel. Ajouter le mélange précédent et laisser mariner au frais 10 min. 

 

Dresser le poisson dans des petites coupelles, ajouter un peu de marinade, d’oignon rouge et de la coriandre. On peut également râper quelques zestes de citron vert pour donner du peps ! Agrémenter de quelques feuilles de coriandre, d’une pincée de fleur de sel. Pour la couleur et le croquant n’hésitez pas à ajouter quelques graines de grenade fraîche.

 

Astuce du chef : On peut remplacer le poisson par des crevettes et ajouter du lait de coco dans la marinade.

 

Domaine de l’Olivette 2013, Bandol blanc

 

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
logo faceook logo twitter logo pinterest logo linkedin logo youtube