Accueil >> Mets & Vins >> California rolls foie gras mangue et un peu de sésame doré

California rolls foie gras mangue et un peu de sésame doré

Pour les fêtes, soyez original ! Testez un accord qui ravira vos papilles, sushi au foie gras ! Vous avez bien entendu. Suivez le guide :

 

Ingrédients

  • Pour la garniture
  • Graines de sésame - une grosse poignée 
  • Foie gras - 150g 
  • Mangue - 1 
  • Pour le riz
  • Riz à sushi - 300g 
  • Eau - 300ml 
  • Vinaigre de riz assaisonné - 4 càs

 

 

Préparation du riz :

  • Laver le riz à l'eau claire.
  • Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d'eau, l'eau va devenir blanche.
  • Jeter l'eau puis renouveler l'opération jusqu’à ce que l'eau soit claire (environ 3/4 fois)
  • Faire bouillir les 300ml d'eau dans une casserole.
  • Quand l'eau bout, verser le riz et baisser le feu au minimum
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Quand le riz est cuit verser 4 càs de vinaigre de riz.
    • Bien mélanger le riz et laisser refroidir
  •  Pendant ce temps, préparer la garniture :
    • Éplucher et couper la mangue en tranches
    • Couper le foie gras en lanières d'au moins 1 cm d'épaisseur
    • Faire dorer dans une poêle bien chaude les graines de sésame mais attention à ce que ça ne brûle pas car ça va assez vite et réserver.

Montage des california rolls :
 

Mettre de l'eau dans un récipient et 1 càs de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation.

  • Recouvrir de film étirable le bambou
  • Déposer la feuille de Nori

 

 

Retremper les mains dans l'eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d'algue

 

 

Placer votre garniture sur le bas de la feuille d'algue et sur toute la longueur

Commençons le "pliage :

A l'aide du "bambou" rouler la feuille de Nori en serrant fort

Notre sélection :

Champagne Besserat de Bellefon
Millésime 2006 - Champagne
Robe jaune clair. Nez épanoui s'ouvrant sur la brioche, les fruits à noyau, les fruits secs, une subtile note de chêne frais. En bouche corpulence, vinosité, fondu, un millésime opulent, complexe, bien équilibré, pour le repas ou la méditation.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
logo faceook logo twitter logo pinterest logo linkedin logo youtube