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Bouchées à la ricotta et à l'aubergine

Coup de coeur de l'equipe pour cette recette testée et approuvée ! accompagnez le tout d'un vin blanc tout en intensité qui viendra sublimer se plat.

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS :

 

  • 2-3 aubergines moyennes, en tranches minces
  • Sel, au goût
  • 8-10 feuilles de basilic, hachées
  • 400g de fromage ricotta, égoutté de l'excès d'humidité
  • 110g de fromage mozzarella
  • 50g tasse de fromage parmesan
  • 4 œufs battus, divisés
  • Farine
  • chapelure Italienne assaisonnée
  • huile de friture
  • sauce marinara pour faire trempette

 

PRÉPARATION :


1. Trancher les aubergines et les disposer sur une plaque à pâtisserie serviette de papier ligné.
2. saler généreusement les aubergines des deux côtés et laisser reposer pendant 30 minutes pour ramollir et d'en tirer l'excès d'humidité.
3. Dans un bol moyen ajouter le basilic, la ricotta, mozzarella, parmesan, et un œuf (battu). Mélanger ensemble.
3. éponger l'eau et l'excès de sel de l'aubergine avec des serviettes en papier supplémentaires.
4. Choisir deux tranches d'aubergine de taille égale, pour les sandwich environ une cuillère à soupe du mélange de ricotta entre les tranches et les déposer sur une plaque à pâtisserie de papier ciré doublé.
5. Gel pendant 30 minutes à 1 heure.
6. Dans trois bols séparés, placez la farine, la chapelure, et les 3 œufs restants, battus.
7. Retirer les aubergines du congélateur et recouvrir chaque première dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure. Enduire une fois de plus dans l'oeuf et une dernière fois dans les miettes de pain. Placez dans le congélateur pendant que vous préparez à faire frire.
8. Dans une grande casserole, chauffer l'huile 180 ° C. Faite frire les sandwichs d'aubergines en lots, 3 à la fois, jusqu'à ce que bien doré de tous les côtés.
9. Retirer et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour drainer tout excès d'huile. Saupoudrer de sel.
10. Servir avec la sauce marinara. Prendre plaisir!

 

 

Source : https://www.facebook.com/TastyMiam/videos/

 

 

 

 

Notre sélection :

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Millésime 2014 - Pays d'Oc
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