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Accord régional à l'apéro !

La fraîcheur au coin du feu, acidulé vs fromage de caractère, voici un apéritif qui ne manque pas piquant !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pain aux céréales
  • 1 reblochon fermier
  • 2 poires
  • 1 oignon rouge
  • Moutarde à l’ancienne
  • Roquette

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper 8 tranches de pain d’une épaisseur d’1 cm.
  • Couper en fine tranche le reblochon en conservant la croûte naturellement! C ‘est ce qui donnera du goût à cet apéritif.
  • Peler les poires et les couper en fine lamelles.
  • Eplucher et émincer l’oignon rouge.
  • Tartiner les tranches de pain d’une cuillère de moutarde à l’ancienne. Pour ceux qui aime l’épicer ou le piquant d’un plat remplacer par de la moutarde de Dijon. Puis alterner les tranches de poires et de reblochon sur le pain.
  • Parsemer les lamelles d’oignon rouge sur les tartines.
  • Disposer les tartines sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfourner 10 min environ.
  • Avant de servir les tartines vous pouvez ajouter quelques lamelles d’oignon rouge et de la roquette pour apporter de la fraicheur. Pour un côté plus gourmand et croquant il est possible d’ajouter des noix, des graines de sarrasin...

 

Astuce du chef: Le reblochon sera plutôt fermier que laitier. Son goût de lait cru et au caractère rustique se marie très bien avec la douceur de la poire. Vous pouvez éventuellement remplacer le reblochon par une pâte persillée style fourme d’Ambert ou Bleu des causses.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Notre sélection :

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Millésime 2015 - Vin de Savoie Apremont
Robe jaune pâle. Nez agréable mêlant fleurs blanches et une belle dimension minérale. Bouche aérienne et tendue, parfums croquants, percutants, assez austères, pointe d'agrumes, sensation de naturel, un apremont de bonne facture pour poissons grillés.

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