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Les champagnes blancs de blancs à Vinitaly

Le 26 mars dernier s'est tenue à Vinitaly une dégustation commentée par Gilbert & Gaillard sous le thème : Expressions du Chardonnay en Champagne.   Animée par François Gilbert et Delphine Veissière, responsable de Gilbert & Gaillard Italie, cette dégustation a réuni plus de 50 personnes, professionnels et amateurs, tous Italiens.   Les cuvées suivantes ont été...

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Réchauffement climatique : faut-il avoir peur pour nos...

Certains signes relevés ces vingt cinq dernières années ne trompent pas : dates de vendanges plus précoces, moûts plus riches en sucre, vins plus forts en alcool, acidités plus basses, les vins des années 2000 sont assez différents de leurs devanciers des années 70.   Si ces tendances devaient se poursuivre les styles des vins que nous connaissons seraient profondément bouleversés, les typicités...

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Le cycle végétatif de la vigne

La vigne présente un cycle végétatif marqué par cinq phases successives réparties tout au long de l’année. Il s’agit du débourrement, de la floraison, de la véraison, de la maturité et de la dormance. De leur bon déroulement dépend la quantité du raisin récolté, mais aussi la qualité du vin futur.   Le débourrement Le débourrement a lieu au...

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6 règles pour une bonne cave

Le vin n’est pas n’importe quel liquide. C’est un être vivant qui mûrit, vieillit et meurt. Que vous disposiez ou non d’une cave digne de ce nom, le local que vous destinez à la conservation de vos bouteilles doit respecter certaines règles. A défaut, vous vous exposeriez à de bien cruelles déceptions.     Règle n° 1 : bouteilles couchées Les bouteilles doivent...

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